{"id":3261,"date":"2019-03-29T09:15:14","date_gmt":"2019-03-29T09:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfriends.com\/blog\/?p=3261"},"modified":"2019-03-29T10:33:25","modified_gmt":"2019-03-29T10:33:25","slug":"its-all-about-the-gram-right","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/its-all-about-the-gram-right\/","title":{"rendered":"It’s all About “The Gram”, Right?"},"content":{"rendered":"

Vad \u00e4r grammable och vad betyder det f\u00f6r restaurangbranschen idag?<\/strong><\/p>\n

Sj\u00e4lvklart \u00e4r det relaterat till instagram och sj\u00e4lvklart har det med vad som \u00e4r foto-v\u00e4nligt att g\u00f6ra. Med idag \u00e4r det inte bara en presentation av en r\u00e4tt eller en rolig meny som g\u00f6r att man st\u00e5r ut som restaurang, idag kr\u00e4vs mer.<\/p>\n

Vi har blivit vana vid att se g\u00e4ster st\u00e4lla sig upp och ta ett foto med f\u00e5gelperspektiv, allts\u00e5 rakt uppifr\u00e5n, innan de s\u00e4tter sig och \u00e4ter. Dessa hobbyfotografer med en dr\u00f6m att bli influencers t\u00e4nker till och med p\u00e5 ljusinfall och \u00f6vrig omgivning. Allt eftersom att tiden g\u00e5tt och kameror blivit b\u00e4ttre, vare sig de sitter i en telefon eller om det \u00e4r en DSLR (digital single lens reflex), s\u00e5 har \u00e4ven vi blivit b\u00e4ttre p\u00e5 att fota. Vad som b\u00f6rjat som en post p\u00e5 FB eller Insta f\u00f6r att visa var man \u00e4r eller vad man \u00e4ter och dricker, har nu blivit en konstform som gynnar de mest t\u00e5lmodiga och de minst generade.<\/p>\n

Inte helt ov\u00e4ntat har nu restaurangerna insett detta och designar sin interi\u00f6r f\u00f6r att den skall bli s\u00e5 foto-v\u00e4nlig som m\u00f6jligt. Men det \u00e4r inte bara inredningen i stort som skapar den perfekta bilden f\u00f6r en restaurang, f\u00f6r den perfekta bilden skickar \u00e4ven ett dolt meddelande, eller snarare marknadsf\u00f6r sig genom sina g\u00e4ster. I en artikel fr\u00e5n amerikanska Eater.com s\u00e5 skall man satsa p\u00e5<\/p>\n

\"\"<\/a>
Tables at The Riddler Fotograf Kassie Borreson<\/figcaption><\/figure>\n

emamel borden. Det \u00e4r precis vad \u201dThe Riddler\u201d, en champagne bar i San Francisco gjort. D\u00e4r best\u00e4ller man specialtillverkade franska bistro-inspirerande bord med en sitt favoritcitat \u201dHello old friend\u201d i bordskivan. Resten av inredningen \u00e4r ocks\u00e5 genomt\u00e4nkt in i minsta detalj, med ryska champagnekylare, silverbrickor och en stor ny-poppad champagneflaska m\u00e5lad p\u00e5 fasaden. Men enligt artikeln \u00e4r det bordskivan som \u00e4r mest i\u00f6gonfallande. Jen Pelka som \u00e4ger The Riddler (Photo credit goes to Kassie Borreson.) ber\u00e4ttar att n\u00e4r hon tittade p\u00e5 sina \u201dgoetaggar\u201d, allts\u00e5 n\u00e4r man taggar en geografisk plats med en bild man postar, s\u00e5 var 80 procent av bilder fr\u00e5n The Riddler tagna ovanifr\u00e5n, 80 procent!<\/strong><\/p>\n

Varf\u00f6r \u00e4r bordskivan s\u00e5 viktig d\u00e5? Jo d\u00e4rf\u00f6r att om en stor del av alla bilder som f\u00e5r bra spridning och delningar eller likes \u00e4r av en matr\u00e4tt eller tallrikar med mat, och dom st\u00e5r oftast p\u00e5 ett bord.
\nIngen har v\u00e4l missat bilderna p\u00e5 ett par vinglas, n\u00e5gra solglas\u00f6gon, en uppochnerv\u00e4nd telefon och kanske en liten sk\u00e5l med snacks, och nedanf\u00f6r bilden finns en caption eller en hashtag d\u00e4r man f\u00f6rklarar hur bra st\u00e4llet \u00e4r eller hur bra man har det. I n\u00e4stan alla fall \u00e4r ju bilden tillr\u00e4ttalagd och inte helt \u00e4rlig, men det struntar ju b\u00e5de vi och restaurangerna i eftersom det \u00e4r bilden i sig som \u00e4r det viktiga. Och bredvid dom d\u00e4r solglas\u00f6gonen eller kanske under foten till vinglaset syns den d\u00e4r lilla med ack s\u00e5 viktigt logon av varum\u00e4rket eller namnet p\u00e5 st\u00e4llet d\u00e4r man \u00e4r. Sj\u00e4lvklart \u00e4r detta v\u00e4ldigt kraftfull och genomt\u00e4nkt marknadsf\u00f6ring.<\/p>\n

S\u00e5 bordet d\u00e5 allts\u00e5, men inte vilket bord som helst. Kanske har inte trenden f\u00e5tt full genomslagskraft i alla delar av v\u00e5rt avl\u00e5nga land \u00e4nnu. Men om man ser till de st\u00e4der och platser d\u00e4r vi ofta plockar inspiration fr\u00e5n, London, USA, Sydeuropa med mera, s\u00e5 \u00e4r det v\u00e4ldigt ofta enamel, eller emalj p\u00e5 svenska, som utg\u00f6r materialet. Vi har l\u00e4nge sett muggar, tallrikar, sk\u00e5lar och fat i det material vi \u00e4lskar kalla f\u00f6r enamel. S\u00e5 vad \u00e4r det d\u00e5 som g\u00f6r det s\u00e5 speciellt?<\/p>\n

Fr\u00e5n b\u00f6rjan hittades oftast borden utanf\u00f6r franska bistros eller caf\u00e9er. Antingen var det enamel eller marmor i bordskivan. Och \u00e4n i dag s\u00e5 \u00e4r det den stilen som de traditionsfasta fransoserna v\u00e4ljer. Jen Pelka fr\u00e5n the Riddler i SF, best\u00e4llde sina bord fr\u00e5n en bordsmakare i Lyon, Frankrike. Samma bordsmakare som gjort borden till de minst sagt ber\u00f6mda Caf\u00e9 de Flore i Saint-Germain-des-Pr\u00e9s och Clown Bar p\u00e5 Rue Amelot. K\u00e4nns som ett ganska s\u00e4kert kort om man vill har specialtillverkade bord. Enamelborden kan g\u00f6ras p\u00e5 tv\u00e5 olika s\u00e4tt. Antingen s\u00e5 sprutm\u00e5las motivet p\u00e5 bordet som sedan f\u00e5r ett ytskikt f\u00f6r h\u00e5llbarhet. Detta \u00e4r ett modernare s\u00e4tt och \u00e4r mer uth\u00e5lligt. Eller skapar man bordsskiva och motiv och sedan bakas det i en ugn. Med s\u00e5 kallad bakad enamel f\u00e5r man, enligt vissa personer inom omr\u00e5det, st\u00f6rre kontroll \u00f6ver detaljerna i motivet. Det senare alternativet har vart det popul\u00e4ra i flera decennier och det \u00e4r den typen man oftast hittar p\u00e5 uteserveringarna i Paris. Jen Pelka\u2019s bord till exempel \u00e4r<\/p>\n

\"\"<\/a>
Tallrikarna p\u00e5 Le Beef Bar<\/figcaption><\/figure>\n

bakade. Hennes tillverkare s\u00e4ger att det tar cirka sex veckor att tillverka borden, men d\u00e5 f\u00e5r man ett handgjort bord med sitt eget motiv eller logo inbakat i bordet. Tillverkaren forts\u00e4tter och ber\u00e4ttar att efterfr\u00e5gan har \u00f6kat de senaste tv\u00e5 \u00e5ren. Man kan se att det \u00e4r en ganska ny trend bland annat p\u00e5 tallrikarna p\u00e5 \u201dLe Beefbar\u201d, som ocks\u00e5 \u00e4r bakad enamel, d\u00e4r hittar man bland annat dessa tallrikar med emojis p\u00e5, minst sagt instagramv\u00e4nliga.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
MJ’S Hotel<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c4ven p\u00e5 hemmaplan har n\u00e5gra anammat den internationella trenden men l\u00e5ngt ifr\u00e5n alla. Inte helt f\u00f6rv\u00e5nande \u00e4r det de stora akt\u00f6rerna som utm\u00e4rker sig med p\u00e5kostade helt\u00e4ckningsmattor och specialdesignade tallrikar. ESS Group \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin storytelling och instagramv\u00e4nliga milj\u00f6er och efter att ha g\u00e5tt igenom deras geo-taggar k\u00e4nner vi tydligt igen borden och andra detaljer p\u00e5 de flesta av bilderna. \u00c4ven Stureplansgruppen och vissa av Choice och Scandics hotell jobbar mycket med symboler, pastellf\u00e4rger och logotyper. Men \u00e4ven om vi nog fortfarande f\u00e5r v\u00e4nta ett tag p\u00e5 att f\u00e5 se samma saker som i London och San Fransisco, s\u00e5 kan man \u00e4nd\u00e5 s\u00e4ga att gammal \u00e4r \u00e4ldst. P\u00e5 anrika Riche i Stockholm har man loggan p\u00e5 b\u00e5de tallrik och servettrulle.<\/p>\n

Idag lever vi inte i samma v\u00e4rld som innan, \u201dword of mouth\u201d \u00e4r inte den dominerande kraften i hur ett budskap r\u00f6r sig utan idag<\/p>\n

\"\"<\/a>
Skagen p\u00e5 Riche<\/figcaption><\/figure>\n

\u00e4r det snarare bilder och \u201dcaptions\u201d som s\u00e4tter tonen. S\u00e5 n\u00e4sta g\u00e5ng ni s\u00e4tter upp f\u00f6r service eller preppar barservetterna, t\u00e4nk p\u00e5 att ert varum\u00e4rke och er marknadsf\u00f6ring n\u00e5r l\u00e5ngt ut i den sociala v\u00e4rlden.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vad \u00e4r grammable och vad betyder det f\u00f6r restaurangbranschen idag? Sj\u00e4lvklart \u00e4r det relaterat till instagram och sj\u00e4lvklart har det med vad som \u00e4r foto-v\u00e4nligt att g\u00f6ra. Med idag \u00e4r det inte bara en presentation av en r\u00e4tt eller en rolig meny som g\u00f6r att man st\u00e5r ut som restaurang, idag kr\u00e4vs mer. Vi har […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3264,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-3261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varlden"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3261"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3275,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3261\/revisions\/3275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}