F\u00f6r att ytterligare bef\u00e4sta sin position som en av v\u00e4rldens gastronomiska huvudst\u00e4der f\u00e5r nu K\u00f6penhamn \u00e4nnu en banbrytande restaurang. Samma dag som USA\u2019s nationaldag och samma dag som Kodjo Akolors sommarprat i Sveriges radio, (ok kanske mindre intressant..) s\u00e5 sl\u00e5r Herr Munk upp d\u00f6rrarna till Alchemist 2.0 den 4 Juli.<\/p>\n
2015 \u00f6ppnade Rasmus Munk en liten Gastro-bar p\u00e5 \u00c5rhusgade d\u00e4r han serverad fantastisk mat till endast 15 g\u00e4ster \u00e5t g\u00e5ngen. Det var Alchemist 1.0. Nu efter tv\u00e5 \u00e5rs byggnation \u00f6ppnar han tillsammans med stor\u00e4garen och f\u00f6re detta SaxoBank chefen Lars Seier Christensen\u00a0sitt nya st\u00e4lle. Lokalen ligger p\u00e5 Refshale\u00f8en och blir d\u00e4rmed mer eller mindre granne med b\u00e5de \u201dnya\u201d NOMA och AMASS. Lokalen har tidigare huserats av den Kungliga Danska Teatern som anv\u00e4nde lagerlokalen till att bygga scener och kulisser. Men efter att den danska konstn\u00e4ren Maria Rubinke fick designa om entr\u00e9porten, Rasmus sj\u00e4lv med best\u00e4mt inredning och budgeten p\u00e5 dryga 150 miljoner svenska kronor har spenderats s\u00e5 \u00e4r man nu redo att \u00f6ppna.<\/p>\n
Maten blir \u201dHolistic Cuisine\u201d enligt Munk sj\u00e4lv. N\u00e5got som han har planerat, funderat \u00f6ver och tr\u00e4nat inf\u00f6r l\u00e4nge. Han beskriver det som filmiskt och vill ta sig an Alchemist p\u00e5 ett plan som str\u00e4cker sig f\u00f6rbi tekniker, kultur och traditioner.
\nI en intervju med Anders Husa s\u00e4ger han,<\/p>\n
\u2013 I hope we will set things in motion. <\/em>I want Alchemist to comment on the present and create something that can resound further than the restaurant industry. I want people to eat \u2013 and then think. <\/em><\/strong><\/p>\n Det \u00e4r flera som s\u00e4ger och tror att detta blir K\u00f6penhamns n\u00e4sta stora dragpl\u00e5ster inom gastronomin. Och det blir det s\u00e4kert. Det k\u00e4nns inte som vi sett n\u00e5got liknande i Norden, kanske v\u00e4rlden p\u00e5 v\u00e4ldigt l\u00e4nge. Tankarna g\u00e5r s\u00e5klart till de mest experimentella dagarna hos Katalanska El Bulli, eller till Chicago och Alinea men framf\u00f6rallt till Bray och Heston Blumenthal med hans ikoniserade The fat Duck. Heston som ocks\u00e5 fl\u00f6rtat med att skapa mat som lurar \u00f6gat och gommen.<\/p>\n Hur som helst verkar intresset stort f\u00f6r Rasmus Munk. Bokningen \u00f6ppnade f\u00f6r ett par dagar sedan och redan nu s\u00e4ger ryktet att det st\u00e5r fler \u00e4n 17\u00a0000 personer i k\u00f6 f\u00f6r att f\u00e5 en plats. H\u00e5ll till godo.<\/p>\n
\nKritikerna, bloggarna och skribenterna kommer att f\u00f6rs\u00f6ka \u00f6vertr\u00e4ffa varandra den n\u00e4rmsta tiden med haglande superlativ f\u00f6r att beskriva hur speciellt Alchemist 2.0 \u00e4r.
\nMest intressant just nu enligt oss \u00e4r definitivt Anders Husas artikel och intervju som kan l\u00e4sas via l\u00e4nken.<\/p>\n