Den svenska s\u00e4songen f\u00f6r kr\u00e4ftskivor \u00e4r i full swing. Officiellt startade den i \u00e5r onsdagen den 7 augusti, vilket var f\u00f6r drygt en vecka sedan. Nu har vi \u00e5terigen en legitim anledning att dricka snaps och sjunga i roliga hattar. Det \u00e4r dags att argumentera varifr\u00e5n de b\u00e4sta kr\u00e4ftorna kommer, om det \u00e4r rimligt att slurpa i sig innanm\u00e4tet av huvudet, eller vilken storlek som blir b\u00e4st vid kokning etc. etc.<\/p>\n
M\u00e5nga restauranger tar tillf\u00e4llet i akt s\u00e4lja dyra r\u00f6da klobekl\u00e4dda djur som passar b\u00e4st med vita krispiga viner fr\u00e5n Tyskland, \u00d6sterrike eller Frankrike. Och medans man sitter d\u00e4r i sin hatt och roliga haklapp som restaurangen erbjuder f\u00f6r att g\u00f6ra din insta-story s\u00e5 rolig som m\u00f6jligt, s\u00e5 verkar centiliterpriset f\u00f6r en iskall OP Andersson pl\u00f6tsligt mycket rimligt.\u00a0Det \u00e4r mycket skoj dock, vare sig man sitter p\u00e5 restaurang eller p\u00e5 en hemmabjudning s\u00e5 \u00e4r oftast kr\u00e4ftskivor event som blir fantastiskt roliga.<\/p>\n
F\u00f6r det mesta \u00e4r det ganska l\u00e4tt att f\u00e5 reda p\u00e5 var kr\u00e4ftorna kommer ifr\u00e5n, och till st\u00f6rsta delen kan man nog lita p\u00e5 att svaret st\u00e4mmer. Men det \u00e4r inte alltid lika vanligt g\u00e4llande andra skaldjur. Alldeles nyligen kom nyheter fr\u00e5n USA att en stor leverant\u00f6r just erk\u00e4nt att man medvetet felm\u00e4rkt krabba f\u00f6r ett v\u00e4rde av \u00f6ver 4 miljoner dollar, drygt 38 miljoner kr.\u00a0Fiskemarknaden \u00e4r en otroligt utsatt bransch f\u00f6r fusk, inte minst i USA, men \u00e4ven globalt och i vatten n\u00e4ra oss. 2016 kom en rapport som visade p\u00e5 att en femtedel av den fisk och skaldjur som konsumeras i USA inte \u00e4r vad som st\u00e5r p\u00e5 f\u00f6rpackningen. \u00c5ret efter, 2017 en artikel i foodandwine.com som beskrev att n\u00e4stan h\u00e4lften av all sushi som testades st\u00e4mde inte \u00f6verens med m\u00e4rkningen. Och f\u00f6rra \u00e5ret testades matvarubutiker i New York, och visade p\u00e5 att 25 procent av all fisk och skaldjur var felm\u00e4rkt.<\/p>\n
Vi vill nog tro, och det st\u00e4mmer s\u00e4kert, att det \u00e4r b\u00e4ttre koll och noggrannare tester som utf\u00f6rs i svenska butiker. Men vad h\u00e4nder ifall butikerna blir lurade? Det \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 lokal krabba om man \u00e4r ute efter n\u00e5got i stil med krabborna fr\u00e5n Maine eller de amerikanska bl\u00e5 krabborna. Och efterfr\u00e5gan \u00e4r relativt stor, och den l\u00e4r v\u00e4l blir st\u00f6rre med tanke p\u00e5 att allt annat \u00e4n k\u00f6tt \u00e4r bra att \u00e4ta.<\/p>\n
Hur har du det p\u00e5 din restaurang till exempel? Om ni serverar skaldjur, vet du vad du skall s\u00e4ga n\u00e4r en g\u00e4st fr\u00e5gar om ursprung och hantering. Till stor del \u00e4r det upp till din arbetsledare, restaurangchef eller likande att informera om, men det betyder inte att du kan helt avs\u00e4ga dig ansvaret eller g\u00e5 ut p\u00e5 golvet utan kunskapen. Vad betyder MSC och varf\u00f6r \u00e4r det n\u00e5gonting bra? Varf\u00f6r \u00e4r laxen norsk och inte svensk? Varf\u00f6r \u00e4r en typ av tonfisk dyrare \u00e4n den andra? S\u00e5 inf\u00f6r helgens kr\u00e4ftfirande vare sig du serverar eller dinerar, samla p\u00e5 dig lite information om vad som ligger p\u00e5 tallriken s\u00e5 kan du imponera p\u00e5 b\u00e5de g\u00e4ster och bordsgrannar.<\/p>\n
<\/p>\n
Lycka till och trevlig helg!<\/p>\n
<\/p>\n