Det verkar vara n\u00e5got med Asien som lockar skandinaviska stj\u00e4rnkrogar, Espen fr\u00e5n Maaemo, Frantz\u00e9n och nu senast i raden Vollmers fr\u00e5n Sk\u00e5ne. Lokalt etablerad \u00e4r v\u00e4l en underdrift n\u00e4r det kommer till br\u00f6derna Vollmer.
\nMed sin tv\u00e5stj\u00e4rniga restaurang, Vollmers p\u00e5 Tegelg\u00e5rdsgatan i Malm\u00f6 och den framg\u00e5ngsrika systerkrogen Snapphane Bistro, \u00e4ven den i centrala Malm\u00f6 s\u00e5 kan man tro att det \u00e4r fullt upp.<\/p>\n
Och det \u00e4r det s\u00e4kert, men det verkar inte stoppa Mats och Ebbe Vollmer fr\u00e5n att forts\u00e4tta expandera. I somras tog man \u00f6ver en av Malm\u00f6s popul\u00e4raste pubar, Green Lion p\u00e5 Skeppsbron. Sk\u00f6nt d\u00e5 att man kan ta in f\u00f6rst\u00e4rkning genom att ringa in en tredje bror. Richard Vollmer som tidigare arbetat som kock, flyttar nu tillbaka till Malm\u00f6 efter en tid i Stockholm, f\u00f6r att axla ansvaret f\u00f6r den nya puben. Green Lion f\u00e5r inte helt ov\u00e4ntat en ny meny, men man vill h\u00e5lla kvar den brittiska k\u00e4nslan av en gastropub, med bra sm\u00e5 tilltugg och comfort food. Man kan r\u00e4kna med att hitta till exempel bifftartar och br\u00e4serat dilamm, men \u00e4ven fish & chips p\u00e5 menyn ber\u00e4ttar Ebbe Vollmer i en intervju med sydsvenskan.se.<\/p>\n
Men inte nog med det f\u00f6r nu expanderar familjef\u00f6retaget och varum\u00e4rket till Kina. Ett av Kinas st\u00f6rsta fastighetsf\u00f6retag, Evergrande<\/a>, h\u00e5ller just nu p\u00e5 att bygga en artificiell \u00f6 med namn Ocean Flower<\/a> i sydkinesiska havet. T\u00e4nk The Palm i Dubai med lite annan form och mycket mer av allt. P\u00e5 \u00f6n som ska bli den f\u00f6rsta av sex stycken artificiella \u00f6ar ska Vollmer \u00f6ppna restaurang.<\/p>\n Projektet har Ebbe arbetat med l\u00e4nge och i januari n\u00e4sta \u00e5r \u00e4r det dags att sl\u00e5 upp d\u00f6rrarna. S\u00e5 det verkar bli sex ganska intensiva m\u00e5nader. Restaurangen skall bli tv\u00e5 koncept i ett, med Essence by Vollmers p\u00e5 \u00f6vre plan och ett \u201dSnapphane koncept\u201d p\u00e5 bottenplanet, totalt blir det en restaurangyta p\u00e5 1200 kvadratmeter.<\/p>\n Projektet riktar sig mot den kinesiska marknaden, och det \u00e4r ocks\u00e5 Evergrande som stor f\u00f6r den st\u00f6rsta ekonomiska satsningen. Men trots det f\u00e5r Vollmers ganska fria h\u00e4nder.<\/p>\n \u201dDet k\u00e4nns ju underbart att f\u00e5 designa en restaurang efter sina egna dr\u00f6mmar och med de ambitioner man har idag. Det k\u00e4nns som att hoppa utan fallsk\u00e4rm\u201d<\/em>\u00a0s\u00e4ger Ebbe till Sydsvenskan.<\/p><\/blockquote>\n Det verkar \u00e4ven finnas planer f\u00f6r br\u00f6derna att \u00f6ppna \u00e4ven p\u00e5 n\u00e4sta artificiella \u00f6, s\u00e5 det blir Kina fram\u00f6ver f\u00f6r Ebbe. F\u00f6r eventuellt oroliga sj\u00e4lar d\u00e4rute s\u00e5 understryker han att man inte har t\u00e4nker f\u00f6rlora fokus p\u00e5 k\u00e4rnverksamheten. Mats Vollmer forts\u00e4tter fokusera till 100 procent p\u00e5 Vollmers Malm\u00f6.<\/p>\n <\/p>\n Vollmers h\u00e5rdsatsar – k\u00f6per pub I Malm\u00f6 och startar nytt p\u00e5 konstgjord \u00f6 i Kina,<\/em><\/a>\u00a0Sydsvenskan.se<\/em><\/strong><\/p>\n