Ofta skriver vi om akt\u00f6rers k\u00f6ttfria alternativ som de lanserar eller s\u00e4tter p\u00e5 sina menyer. F\u00f6r det mesta handlar det om snabbmatskedjor och stora globala akt\u00f6rer.
\nI n\u00e4stan alla fall \u00e4r det dom som utg\u00f6r st\u00f6rst verkan p\u00e5 konsumenter och v\u00e4cker folks uppm\u00e4rksamhet. Utan att l\u00e5ta allt f\u00f6r politiskt korrekt s\u00e5 tycker vi att man inte kan skriva nog om detta \u00e4mnet. Konsumtionen av snabbmat \u00f6kar hela tiden och d\u00e5 m\u00e5ste alternativ finnas. Dels f\u00f6r kedjorna och alla deras anst\u00e4lldas \u00f6verlevnad, men s\u00e5klart ocks\u00e5 f\u00f6r milj\u00f6n och dess framtid.<\/p>\n
Men med det sagt skall vi nu prata om en ov\u00e4ntad nyhet om kaffe.
\nInte vilket kaffe som helst, utan kaffe utan kaffe?
\nAtt odla kaffe, eller kaffeb\u00f6nor, har inte samma negativa p\u00e5verkan p\u00e5 milj\u00f6n som till exempel k\u00f6ttproduktionen har, men den \u00e4r \u00e4nd\u00e5 inte helt oskadlig. Att odla kaffe kr\u00e4ver otroligt mycket vatten och en mycket stor yta, en yta som annars skulle kunna anv\u00e4ndas f\u00f6r att framst\u00e4lla alternativ mat som gr\u00f6dor. Men nu har det visat sig att det finns \u00e5tminstone ett f\u00f6retag som jobbar p\u00e5 en \u00e4ndring eller alternativ till det.
\nDet \u00e4r Horizon Ventures, ett riskkapitalbolag som satsar drygt 25 milj. kr i Atomo Coffee. Atomo med bas i Seattle \u00e4r ett f\u00f6retag som specialiserar sig p\u00e5 molekyl\u00e4r framst\u00e4llning av kaffe. Enligt dem sj\u00e4lva \u00e4r detta en uppdaterad version av hur man brukade g\u00f6ra koffeinfritt kaffe f\u00f6rr i tiden. Men skillnaden nu \u00e4r att Atomo vill snarare duplicera kaffe och smaken av det.<\/p>\n
Atomo som tidigare verkat med hj\u00e4lp av \u201dcrowdfunding\u201d har verkligen hittat r\u00e4tt med Verizon Ventures. HV var en av de f\u00f6rsta investerarna i Impossible Food, men \u00e4r nu de f\u00f6rsta att investera i Seattle f\u00f6retaget. Atomo sj\u00e4lva s\u00e4ger till skillnad fr\u00e5n att framst\u00e4lla k\u00f6ttfritt k\u00f6tt, d\u00e4r man egentligen anv\u00e4nder celler fr\u00e5n djur till att skapa \u201dk\u00f6tt\u201d som senare anv\u00e4nds in f\u00e4rs eller biffar, n\u00e4r det g\u00e4ller molekyl\u00e4rt kaffe m\u00e5ste man bygga det fr\u00e5n grunden. Id\u00e9n g\u00e5r ut p\u00e5 att man anv\u00e4nder byggstenar i processen som Kininsyra, di metyldisulfid, niacin, 2-etylfenol, samt flera andra ingredienser. Atomo understryker ocks\u00e5 att man \u00e4r verkligen inte ute efter att f\u00f6rsv\u00e5ra eller krossa kaffeindustrin, snarare att kunna erbjuda ett h\u00e5llbart alternativ.
\nOm allt g\u00e5r enligt plan s\u00e5 skall den f\u00f6rsta p\u00e5sen med Atomos molekyl\u00e4ra kaffe finnas tillg\u00e4ngligt under 2020.<\/p>\n
<\/p>\n