Varf\u00f6r snurrar vi egentligen?<\/p>\n
\u00c4r du ny i branschen eller har du varit med ett tag men k\u00e4nner inte dig s\u00e5 bekv\u00e4m inom vinv\u00e4rlden? D\u00e5 ser du s\u00e4kert ofta kollegor eller g\u00e4ster som snurrar p\u00e5 glaset n\u00e4r de dricker vin och undrar varf\u00f6r? F\u00f6r m\u00e5nga ser det kanske snobbigt ut eller i alla fall som vindrickarna g\u00f6r sig till ibland. Men det finns faktiskt mycket goda sk\u00e4l till varf\u00f6r glaset f\u00e5r sig en liten snurr.\u00a0Tanken med snurren \u00e4r att man vill lufta vinet. Genom att tills\u00e4tta syre s\u00e5 utvecklas m\u00e5nga smak- och doft\u00e4mnen. Vinets doft \u00e4r inte bara viktigt f\u00f6r vink\u00e4nnare och sommelierer n\u00e4r de skall avg\u00f6ra ifall ett vin \u00e4r bra eller d\u00e5ligt, ungt eller gammalt eller rent av korkat.<\/p>\n
Hur vinet luktar f\u00f6r just dig spelar ocks\u00e5 v\u00e4ldigt stor roll n\u00e4r det kommer till hur du skall uppfatta smaken och d\u00e4rmed gilla vinet eller inte. Det blir ocks\u00e5 viktigt n\u00e4r du skall dricka vinet tillsammans med mat, du kanske skall kombinera vinet med maten eller bara njuta av vinets egenskaper som i m\u00e5nga fall h\u00f6js i kombination med r\u00e4tt mat.\u00a0Om man testar att h\u00e5lla f\u00f6r n\u00e4san n\u00e4r man smakar p\u00e5 vinet i glaset s\u00e5 inser man fort varf\u00f6r doften \u00e4r s\u00e5 viktigt. Det smakar mycket mindre eftersom vad man luktar sig till \u00e4r lika viktigt som smaken man k\u00e4nner i munnen. Har man d\u00e5 inte luftat vinet kan vinet k\u00e4nnas inst\u00e4ng, gammalt och dammigt, (inte p\u00e5 ett bra s\u00e4tt), s\u00e5 varf\u00f6r riskera det?<\/p>\n
Men den h\u00e4r snurren \u00e4r kanske mest vanlig p\u00e5 restauranger och framf\u00f6rallt p\u00e5 vinbarer, d\u00e4r snurras det s\u00e5 mycket ibland att det drar l\u00e4ngs v\u00e4ggarna. Anledningen \u00e4r s\u00e5klart f\u00f6r att vinet som serveras ofta kommer i glas. S\u00e5 d\u00e5 f\u00e5r man lita p\u00e5 att personalen har gjort sitt jobb och serverar vinet med dess fulla potential. Sedan blir det l\u00e4tt till en vana att snurra lite p\u00e5 glaset inf\u00f6r n\u00e4stan varje mun, det har sj\u00e4lvklart inte samma p\u00e5verkan efter ett litet tag i glaset men det \u00e4r l\u00e4tt att fastna i snurrandet. M\u00e5nga av oss kan s\u00e4kert skriva under p\u00e5 att det n\u00e4stan blir som ett ticks efter n\u00e5gra glas.<\/p>\n
Men om du \u00e4r hemma d\u00e5? Jo d\u00e5 har du s\u00e5klart andra m\u00f6jligheter. Hemma \u00e4r ocks\u00e5 ett perfekt st\u00e4lla att tr\u00e4na dig p\u00e5. \u00c4r du os\u00e4ker p\u00e5 snurren s\u00e5 b\u00f6rja med att ha glaset st\u00e5ende p\u00e5 bordet g\u00e4rna med en duk under. H\u00e5ll i den tunna delen av glaset och f\u00f6r glaset i runt i en cirkel. Du ser fort hur vinet beter sig och hur h\u00e5rt och fort du kan snurra utan att spilla. R\u00f6relsen skall inte vara aggressiv utan mjuk. Vill du lyfta upp glaset s\u00e5 t\u00e4nk p\u00e5 att det \u00e4r fingrarna och handleden som g\u00f6r jobbet, inte armen.<\/p>\n
S\u00e5 vad skall vi lufta? Man kan lufta n\u00e4stan allt. Unga viner, gamla viner, r\u00f6da viner och vita viner. F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan hade jag hand om en champagnebar i London, d\u00e4r luftade vi ibland till och med \u00e5rg\u00e5ngschampagner f\u00f6r att komma \u00e5t den r\u00e4tta doften och smaken.<\/p>\n
Men det vanligaste \u00e4r s\u00e5klart att man luftar r\u00f6da viner. De blir generellt mjukare, och man kan bli av med svaveldofter och eventuell korksmak om man l\u00e5ter vinet andas lite.\u00a0\u00c4ven unga viner vinner p\u00e5 att luftas. Det enda man skall vara lite f\u00f6rsiktigt med \u00e4r v\u00e4ldigt mogna viner. De kan tappa sin intensitet och aromer kan g\u00f6mma sig eller f\u00f6rsvinna ist\u00e4llet f\u00f6r att komma fram om de f\u00e5r andas f\u00f6r l\u00e4nge.\u00a0Luftningen b\u00f6r helst ske i en karaff eller kanna, det r\u00e4cker inte att bara ta bort korken. Det finns en uppsj\u00f6 av olika sorters karaffer och alla har sina favoriter, s\u00e5 \u00e4r du intresserad, hitta din! Tiden f\u00f6r luftning varierar ocks\u00e5 lite men en tumregel brukar vara mellan 20 och 30 minuter.<\/p>\n
Och boxen d\u00e5? Jo visst varf\u00f6r inte. Ofta har vin fr\u00e5n en bag in box h\u00f6gre sulfithalter f\u00f6r att g\u00f6ra h\u00e5llbarheten l\u00e4ngre, genom att h\u00e4lla upp vinet kan du f\u00e5 bort lite av det tr\u00e5kiga svaveldofterna eller annat inst\u00e4ngt som lurar i l\u00e5dan. Dessutom ser det mycket trevligare ut.<\/p>\n
Du h\u00f6r s\u00e4kert termen dekantera emellan\u00e5t. Det kan uppfattas som samma sak men m\u00e5nga g\u00f6r stor skillnad p\u00e5 dessa tv\u00e5 saker. Det finns de som s\u00e4ger att man dekanterar ett vin f\u00f6r att g\u00f6ra sig av med f\u00e4llningen som ibland lurar i viner och att man luftar p\u00e5 andra s\u00e4tt. N\u00e4r du ser en kollega eller restaurangpersonal luta en flaska framf\u00f6r ett ljus eller en liten lampa g\u00f6r man det d\u00e4rf\u00f6r att man vill se n\u00e4r f\u00e4llningen n\u00e4rmar sig flaskhalsen och kan d\u00e5 avbryta f\u00f6r att slippa f\u00e5 med f\u00e4llningen i karaffen. Men mer om dekatering i en annan artikel.<\/p>\n
S\u00e5 hem och tr\u00e4na med dig nu. Lukta innan och efter, tr\u00e4na p\u00e5 snurren, p\u00e5 bordet och i handen. S\u00e5 skall du snart se att du platsar l\u00e4ngs bardisken i vilken vinbar som helst.\u00a0Och det b\u00e4sta av alla \u00e4r att man g\u00f6r som man vill. Det \u00e4r bara tr\u00e5kiga m\u00e4nniskor som p\u00e5pekar eller s\u00e4ger till andra vad som \u00e4r r\u00e4tt och fel. Men det \u00e4r alltid kul att kunna f\u00f6rklara f\u00f6r g\u00e4ster hur det ligger till, det \u00e4r ju d\u00e4rf\u00f6r du \u00e4r d\u00e4r!<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Varf\u00f6r snurrar vi egentligen? \u00c4r du ny i branschen eller har du varit med ett tag men k\u00e4nner inte dig s\u00e5 bekv\u00e4m inom vinv\u00e4rlden? D\u00e5 ser du s\u00e4kert ofta kollegor eller g\u00e4ster som snurrar p\u00e5 glaset n\u00e4r de dricker vin och undrar varf\u00f6r? F\u00f6r m\u00e5nga ser det kanske snobbigt ut eller i alla fall som […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4449,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-4448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4448"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4459,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4448\/revisions\/4459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}