{"id":4686,"date":"2019-10-21T12:39:36","date_gmt":"2019-10-21T12:39:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfriends.com\/blog\/?p=4686"},"modified":"2019-10-21T12:51:18","modified_gmt":"2019-10-21T12:51:18","slug":"hur-paverkar-ditt-vinval-klimatet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/hur-paverkar-ditt-vinval-klimatet\/","title":{"rendered":"Hur p\u00e5verkar ditt vinval klimatet?"},"content":{"rendered":"

Som konsument har man s\u00e4llan speciellt mycket insyn i hur producenter jobbar med milj\u00f6, arbetsbelastning p\u00e5 sin personal eller andra delar av framst\u00e4llningen. Vad vi kan g\u00f6ra \u00e4r s\u00e5klart st\u00e4lla fr\u00e5gor, leta information p\u00e5 etiketten och allm\u00e4n research. Vin idag p\u00e5verkas mer \u00e4n vad man tror av v\u00e4deromst\u00e4llningar och ett skiftande klimat. Och i centrum st\u00e5r druvans k\u00e4nslighet, precis som med m\u00e5nga andra odlade frukter och gr\u00f6dor. Har vi som konsument n\u00e5got ansvar att engagera producenter att arbeta mer h\u00e5llbart? Vissa inom den globala vinindustrin tycker i alla fall det. Till exempel Adrian Bridge som representerar Taylor Fladgate, en anrik producent av Portvin. Han s\u00e4ger \u201dThe consumer is the key to this\u201d<\/em>, och i ett uttalande s\u00e4ger han,<\/p>\n

\u201cChanging our own behavior matters, and asking others to change theirs as well. This does mean buying from companies that are doing a good job and avoiding companies that are not.\u201d<\/em><\/p>\n

Adrian Bridge tycker det \u00e4r viktigt att vi som konsumenter g\u00f6r det klart och tydligt f\u00f6r producenter inom vinindustrin att det \u00e4r h\u00f6g tid att fokusera p\u00e5 klimatet i alla stadier av framst\u00e4llningen. Men ocks\u00e5 vid ink\u00f6p, produktion och alla beslut som tas g\u00e4llande detta. Detta h\u00e4vdar Bridge att man kan g\u00f6ra genom att skriva till import\u00f6rer, branschtidningar och producenter, men \u00e4ven prata direkt till handlare, kr\u00f6gare och andra inom branschen. Konsumenterna m\u00e5ste kr\u00e4va att vinindustrin g\u00f6r n\u00e5got \u00e5t detta, enligt Bridge.<\/p>\n

Vinindustrin \u00e4r precis som m\u00e5nga andra delar av samh\u00e4llet endast en liten del av hur v\u00e4rlden ser ut. En politiker kommer inte l\u00e4gga f\u00f6r mycket energi p\u00e5 att diskutera klimatfr\u00e5gor om inte v\u00e4ljarna kr\u00e4ver det, inte heller kommer bilindustrin \u00e4ndra milj\u00f6p\u00e5verkan p\u00e5 deras bilar om inte samh\u00e4llet kr\u00e4ver det. De h\u00e5ller sig till regler och gr\u00e4nser satta av den regerande staten, men g\u00f6r inte mer \u00e4n vad som kr\u00e4vs av dem. Samma g\u00e4ller s\u00e5klart f\u00f6r vinindustrin, om inte konsumenterna st\u00e4ller krav s\u00e5 kommer inte producenterna bara \u00e4ndra sig, i alla fall inte de stora, det \u00e4r helt enkelt f\u00f6r mycket pengar att tj\u00e4na. Sj\u00e4lvklart finns det redan en stor del av de som arbetar med agrikultur och framst\u00e4llning av vin som arbetar otroligt h\u00e5rt f\u00f6r milj\u00f6n och p\u00e5verkan p\u00e5 klimatet, men de utg\u00f6r inte den stora delen tyv\u00e4rr.<\/p>\n

Men hur skall man veta vem som g\u00f6r vad? Vilka \u00e4r milj\u00f6k\u00e4mparna och vilka v\u00e4ntar ut regler och lagar, och under tiden fokuserar p\u00e5 oms\u00e4ttning och avans ist\u00e4llet f\u00f6r jordm\u00e5n och hur mycket vatten man f\u00f6rbrukar? Ja det \u00e4r inte l\u00e4tt s\u00e5klart, och det som g\u00f6r det problematiskt \u00e4r att detta kr\u00e4ver att man som konsument sj\u00e4lv skaffar sig mer information. Dels om framst\u00e4llningen men \u00e4ven om producenten, och det \u00e4r ofta h\u00e4r det blir klurigt. Alla som blivit intresserade av vinet de dricker till middagen eller sparar ett namn, en producent eller ving\u00e5rd f\u00f6r att senare ta reda p\u00e5 mer vet hur sv\u00e5rt det \u00e4r att f\u00e5 fram n\u00e5got av v\u00e4rde n\u00e4r man v\u00e4l sitter d\u00e4r med sin s\u00f6kmotor. Av f\u00f6rklarliga sj\u00e4l vill inte producenter avsl\u00f6ja hur de arbetar i sin k\u00e4llare, med sin agrikultur eller med andra tekniker och ingredienser.\u00a0Men de producenterna har en sak gemensamt, de beh\u00f6ver oss, konsumenterna. Enligt Mike Veseth, f\u00f6re detta ekonomiprofessor som idag skriver bloggen, \u201dThe Wine Economist\u201d, s\u00e4ger att han tycker konsumenterna \u00e4r de med mest makt. I rollen som k\u00f6pare av vinerna kan man p\u00e5verka f\u00f6rs\u00e4ljningen av vin, OM man vet hur producenter arbetar, och vilka som jobbar f\u00f6r klimatet eller inte.<\/p>\n

Men han understryker att g\u00f6r man inte sitt jobb och tar reda p\u00e5 fakta, s\u00e5 kan inte en konsument veta vilket avtryck en producent g\u00f6r vid framst\u00e4llningen. Och det kan lika g\u00e4rna bli s\u00e5 att man st\u00f6djer de som inte arbetar h\u00e5llbart. Och \u00e4ven om man lyckas ta reda p\u00e5 hur en vinmakare jobbar i k\u00e4llaren eller med jorden, beh\u00f6ver det inte ge hela bilden. Det finns s\u00e5 otroligt mycket information som vi kunder aldrig kan f\u00e5 tillg\u00e5ng till. Man skulle kunna tro att producenter som klassas som organiska eller biodynamiska g\u00f6r ett b\u00e4ttre arbete f\u00f6r milj\u00f6n, och det g\u00f6r de s\u00e4kert i de flesta fall. Deras tekniker \u00e4r h\u00e4lsosammare f\u00f6r de som arbetar f\u00f6r dem, f\u00f6r jorden och omgivningen. Men bara f\u00f6r att man anv\u00e4nder dessa metoder beh\u00f6ver det inte betyda att man g\u00f6r klimatet en tj\u00e4nst i det stora hela, enligt Veseth.<\/p>\n

Plogar man mellan rankorna, och i s\u00e5 fall hur? Det kan sl\u00e4ppa gift i atmosf\u00e4ren.
\nAnv\u00e4nder de en organisk kompost, vilket \u00e4r bra f\u00f6r marken runt ving\u00e5rden, om man g\u00f6r det, skapar man den sj\u00e4lva eller skickar man iv\u00e4g den? Kanske l\u00e5ngt bort?\u00a0Anv\u00e4nder de el-bilar eller hybrid bilar, eller fortfarande bensin eller dieseldrivna fordon? Hur f\u00e5r man sin el till ving\u00e5rden? Hur anv\u00e4nder man sitt vatten f\u00f6r att vara s\u00e5 milj\u00f6v\u00e4nlig som m\u00f6jligt?\u00a0Hur skall en konsument n\u00e5gonsin kunna ta reda p\u00e5 detta?<\/p>\n

Och riktigt skickliga vinb\u00f6nder har en k\u00e4nsla och intuition de anv\u00e4nder hur och n\u00e4r man g\u00f6r vad f\u00f6r att bibeh\u00e5lla ett h\u00e4lsosamt ekosystem. Det \u00e4r ju sv\u00e5rt f\u00f6r oss som kunder att avg\u00f6ra vilket s\u00e4tt som \u00e4r b\u00e4st, f\u00f6r oss, f\u00f6r vinbonden och f\u00f6r klimatet. Och enligt vissa experter s\u00e5 beh\u00f6ver inte en certifiering som organisk eller biodynamisk ha ett samband med en vinodlares kunskap och skicklighet eller deras avtryck i koldioxid.<\/p>\n

\u00a0<\/em>\u201cI don\u2019t believe that there really exists a certifying tool that clearly identifies \u2018success\u2019 in\u00a0carbon sequestration\u00a0or environmental virtue,\u201d, \u201cRather like organized religion, outward piety seems to count for more than internal grace.\u201d<\/em><\/p>\n

Detta s\u00e4ger Randall Grahm fr\u00e5n Bonny Doon Vineyard i Kalifornien.
\nMen tillbaka till Adrian Bridge, Portvinsproducenten. Han har grundat The Porto Protocol, ett initiativ som har som m\u00e5ls\u00e4ttning att inspirera f\u00f6retag och deras representanter att k\u00e4mpa mer f\u00f6r milj\u00f6n och klimatf\u00f6r\u00e4ndringar. Organisationen har de senaste tv\u00e5 \u00e5ren genomf\u00f6rt konferenser och seminarier i Porto, Portugal, med m\u00e5l att samla politiker, forskare och vinproducenter som skall diskutera vad man kan g\u00f6ra f\u00f6r att skapa en b\u00e4ttre framtid inom vinv\u00e4rlden. Idag fungerar The Porto Protocol\u2019s hemsida som en portal och k\u00e4lla till information. D\u00e4r kan man hitta studier gjorda av f\u00f6retag som valt att utmana sig sj\u00e4lva med ett minskat koldioxidutsl\u00e4pp.<\/p>\n

P\u00e5 \u00e5rets m\u00f6te fanns bland deltagarna Roger Boulton fr\u00e5n The University of California, d\u00e4r han \u00e4r professor inom vinodling och enologi, han presenterade praktiska metoder p\u00e5 hur vinb\u00f6nder och producenter kan jobba mot att bli helt fria fr\u00e5n koldioxidutsl\u00e4pp. Detta skall man enligt Boulton g\u00f6ra genom att anv\u00e4nda sol och -vindkraft f\u00f6r att inte beh\u00f6va vara beroende av el. Men ocks\u00e5 l\u00f6sningar p\u00e5 hur man kan arbeta med att minska sin vattenf\u00f6rbrukning, speciellt f\u00f6r ving\u00e5rdar som ligger i omr\u00e5den med risk f\u00f6r torka.<\/p>\n

I Porto citerande Boulton Gandhi n\u00e4r han sa,\u00a0\u201cWhatever you do will be insignificant, but it is very important that you do it\u201d<\/em><\/p>\n

Det \u00e4r kanske ett s\u00e4tt att ta sig an problemet f\u00f6r oss konsumenter. \u00c4ven f\u00f6r s\u00e5dana som oss som jobbat med vin l\u00e4nge, och har vart n\u00e4ra b\u00e5de vinb\u00f6nder och producenter. Det k\u00e4nns ibland \u00f6verm\u00e4ktigt, inte bara den \u00f6verh\u00e4ngande klimatsituationen som \u00e4r sv\u00e5r att greppa, utan ocks\u00e5 vad man kan g\u00f6ra. Det \u00e4r sv\u00e5rt att st\u00e5 inne p\u00e5 systembolaget och vara f\u00f6rberedd med all information, eller fr\u00e5ga otaliga fr\u00e5gor till en servis som inte vet. MEN alla de sm\u00e5 sakerna g\u00f6r skillnad.<\/p>\n

En av de st\u00f6rsta vattendelarna de senaste \u00e5ren inom branschen \u00e4r ocks\u00e5 en av vinets grundvalar, n\u00e4mligen flaskan.\u00a0I \u00e5ratal har den tjocka, tunga flaskan associerats med kvalit\u00e9. De som producerar, de som s\u00e4ljer, de som marknadsf\u00f6r och de som handlar har alltid tyckt att en tung flaska betyder att fint vin. S\u00e5 \u00e4r det ju s\u00e5klart inte, men det var inte heller s\u00e5 l\u00e4nge sedan man trodde att bara f\u00f6r att ett r\u00f6tt vin var m\u00f6rkt och hade en djup f\u00e4rg s\u00e5 var det b\u00e4ttre och d\u00e4rmed v\u00e4rt mer. Man lever och man l\u00e4r. T\u00e4nk bara p\u00e5 hur mycket dyrare det \u00e4r att framst\u00e4lla, och inte minst skicka en tyngre flaska. Detta \u00e4r en sak vi kan p\u00e5verka producenterna med. All p\u00e5verkan \u00e4r bra p\u00e5verkan.<\/p>\n

I en studie gjord av California Sustainable Winegrowing Alliance<\/strong>, r\u00e4knade man ut att paketeringen var ett av de fyra stora omr\u00e5dena d\u00e4r vinproducenter verkligen kunde p\u00e5verka sitt avtryck p\u00e5 milj\u00f6n. De andra tre var anv\u00e4ndandet av kemikalier, energif\u00f6rbrukningen p\u00e5 anl\u00e4ggningarna och transport.<\/p>\n

T\u00e4nk p\u00e5 det n\u00e4sta g\u00e5ng du tycker det ser tr\u00e5kigt ut n\u00e4r en restaurang tar sitt glas-vin fr\u00e5n en Bag-in-Box. T\u00e4nk ocks\u00e5 p\u00e5 ett en BIB kan \u00e5teranv\u00e4ndas, samt att vinet h\u00e5ller sig b\u00e4ttre d\u00e4r i en i en \u00f6ppnad flaska. L\u00e5dor \u00e4r ocks\u00e5 l\u00e4ttare och milj\u00f6v\u00e4nligare att skicka. Men med det sagt tycker vi inte att inneh\u00e5llet i BIB:en skall f\u00e5 vara av s\u00e4mre kvalit\u00e9.<\/p>\n

Som avslutning s\u00e4ger Adrian Bridge, \u201d Things change, when society demands it.\u201d<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

How Does Your Love of Wine Contribute to Climate Change?<\/a>, The New York Times<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Som konsument har man s\u00e4llan speciellt mycket insyn i hur producenter jobbar med milj\u00f6, arbetsbelastning p\u00e5 sin personal eller andra delar av framst\u00e4llningen. Vad vi kan g\u00f6ra \u00e4r s\u00e5klart st\u00e4lla fr\u00e5gor, leta information p\u00e5 etiketten och allm\u00e4n research. Vin idag p\u00e5verkas mer \u00e4n vad man tror av v\u00e4deromst\u00e4llningar och ett skiftande klimat. Och i centrum […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4687,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[14,18],"tags":[],"class_list":["post-4686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varlden","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4686"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4699,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4686\/revisions\/4699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}