Berns nya restaurang, i regi av Sayan Isaksson har nu f\u00e5tt ett namn, det blir ISAAN.
\nISAAN \u00e4r en region i Thailand, samma region som Sayan Isaksson kommer ifr\u00e5n. Under 2019 har Sayan Isaksson varit en del av Stureplansgruppen och deras senaste tillskott allts\u00e5 ISAAN i Berns lokaler.<\/p>\n
Men det \u00e4r inte bara Sayan Isaksson som kommer fr\u00e5n regionen utan \u00e4ven flera av medarbetarna fr\u00e5n Berns Asiatiska kommer fr\u00e5n ISAAN. Sayan sj\u00e4lv s\u00e4ger s\u00e5 h\u00e4r om namnvalet;<\/p>\n
\u201dVi hade olika namnval uppe men n\u00e4r det visade sig att flera av de anst\u00e4llda p\u00e5 Berns kommer fr\u00e5n samma provins som jag sj\u00e4lv d\u00e5 k\u00e4ndes namnvalet givet i kombination med att mat fr\u00e5n det omr\u00e5det \u00e4r den typ av thail\u00e4ndsk mat vi vill servera p\u00e5<\/em>\u00a0<\/i><\/span>ISAAN\u201d.<\/p>\n Maten p\u00e5 ISAAN skall enligt ett pressmeddelande vara analog, grillas \u00f6ver \u00f6ppen eld och tillagas utan avancerad utrustning. Men \u00e4nd\u00e5 skall man fylla kriterierna om att laga modern mat som passar i tiden. Man satsar p\u00e5 att minska importen av r\u00e5varor som man tror man kommer ha stor \u00e5tg\u00e5ng p\u00e5. Till exempel skall man odla koriander och citrongr\u00e4s sj\u00e4lva i n\u00e4rheten. Maten skall ha sitt ursprung i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket, men f\u00e5 influenser fr\u00e5n olika regioner. N\u00e4r de kommer till \u00f6vriga r\u00e5varor som proteinet s\u00e4ger Sayan s\u00e5 h\u00e4r,<\/p>\n \u201dF\u00f6r mig \u00e4r det viktigt att l\u00e4gga stor vikt vid r\u00e5varornas ursprung och kvalitet. Vi har till exempel under en l\u00e5ng tid tittat p\u00e5 olika uppf\u00f6dare av gris och kyckling f\u00f6r att hitta det som passar oss b\u00e4st. I restaurangen ska vi g\u00f6ra mycket fr\u00e5n grunden. Vi ska odla sj\u00e4lva och bland annat g\u00f6ra v\u00e5r egen miso. Det \u00e4r viktigt f\u00f6r mig\u201d<\/em><\/p>\n K\u00f6ket f\u00e5r en stor grill som blir hj\u00e4rtat i matlagningen, som \u00e4ven skall pr\u00e4gla smakerna p\u00e5 maten. K\u00f6ket i sin tur kommer ligga mitt i den stora pampiga matsalen, s\u00e5 g\u00e4sterna kommer sitta runt om det transparenta k\u00f6ket. Matsalen i \u00f6vrigt har 160 sittplatser och f\u00e5r en mer nedtonad inredning med naturliga material som tr\u00e4 och sten. K\u00e4nslan och milj\u00f6n i restaurangen skall vara inkluderande och inte k\u00e4nnas som en lyxrestaurang, enligt samma pressmeddelande.<\/p>\n Om allt g\u00e5r enligt plan s\u00e5 skall ISAAN sl\u00e5 upp portarna f\u00f6r allm\u00e4nheten den 17 januari n\u00e4sta \u00e5r. Stort lycka till \u00f6nskar vi p\u00e5 FoodFriends.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Berns nya restaurang, i regi av Sayan Isaksson har nu f\u00e5tt ett namn, det blir ISAAN. ISAAN \u00e4r en region i Thailand, samma region som Sayan Isaksson kommer ifr\u00e5n. Under 2019 har Sayan Isaksson varit en del av Stureplansgruppen och deras senaste tillskott allts\u00e5 ISAAN i Berns lokaler. Men det \u00e4r inte bara Sayan Isaksson […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5138,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[15,18],"tags":[],"class_list":["post-5136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sverige","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5136"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5149,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5136\/revisions\/5149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}