{"id":5235,"date":"2019-12-12T14:13:41","date_gmt":"2019-12-12T14:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfriends.com\/blog\/?p=5235"},"modified":"2019-12-12T14:16:22","modified_gmt":"2019-12-12T14:16:22","slug":"restaurang-oazen-kan-vara-sveriges-klimatsmartaste-restaurang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/restaurang-oazen-kan-vara-sveriges-klimatsmartaste-restaurang\/","title":{"rendered":"Restaurang Oazen kan vara Sveriges klimatsmartaste restaurang"},"content":{"rendered":"<p><strong>Engagerad personal som f\u00e5tt vidareutbildning inom milj\u00f6 har lett till vilja att testa nya id\u00e9er p\u00e5 Restaurang Oazen i S\u00f6dert\u00e4lje.\u00a0<\/strong><strong>Detta har lett till minskat matsvinn med 67 % och \u00f6vriga samarbeten har minskat matens klimatp\u00e5verkan med 53 %.<\/strong><\/p>\n<p>F\u00f6rutom att fokusera p\u00e5 minskat matsvinn har Oazen inlett samarbeten och vidtagit \u00e5tg\u00e4rder som har inneburit stora f\u00f6rb\u00e4ttringar i verksamhetens h\u00e5llbarhets- och klimatarbete. Det s\u00e5 kallade tallrikssvinnet, dvs det som g\u00e4sterna sl\u00e4nger minskade med 67 procent efter att det inf\u00f6rdes ett v\u00e4ga-och betala system. Ist\u00e4llet f\u00f6r ett enhetligt buff\u00e9pris betalar g\u00e4sterna per gram. Idag \u00e4r tallrikssvinnet nere p\u00e5 11,2 gram per g\u00e4st och d\u00e5 ing\u00e5r \u00e4ven bananskal och annat som inte \u00e4r \u00e4tbart.<\/p>\n<blockquote><p>\u201d<em>Vi s\u00e5g snabbt vilka r\u00e4tter som g\u00e4sterna valde och vad vi som jobbar i k\u00f6ket beh\u00f6vde g\u00f6ra f\u00f6r att forts\u00e4tta knuffa utvecklingen i r\u00e4tt riktning. Det finns mer att g\u00f6ra, vi \u00e4r inte klara<\/em>\u201d, s\u00e4ger\u00a0<strong>Johnny Sandberg<\/strong>\u00a0som \u00e4r restaurangchef p\u00e5 Sodexos Restaurang Oazen.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>N\u00e5gra av de andra \u00e5tg\u00e4rderna som minskat milj\u00f6- och klimatp\u00e5verkan fr\u00e5n m\u00e5ltiderna:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Restaurangen \u00e4r plastfri vilket bland annat inneb\u00e4r att bordsvatten som skickas till olika cateringuppdrag serveras i tetror ist\u00e4llet f\u00f6r i plastflaskor, och plastbesticken har ersatts av tr\u00e4bestick.<\/li>\n<li>Allt kaffe \u00e4r ekologiskt och Fairtrade.<\/li>\n<li>Ink\u00f6p av nya klimatsmarta produkter som till exempel Tempeh fr\u00e5n\u00a0<a href=\"http:\/\/www.a2o.se\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">A2O<\/a>\u00a0gjord p\u00e5 svensk quinoa.<\/li>\n<li>Samarbete med\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodloopz.se\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">Foodloopz<\/a>\u00a0som tar hand om mat och kaffe som av n\u00e5gon anledning inte kan s\u00e4ljas i den vanliga konsumtionskedjan. Det kan till exempel handla om f\u00f6rpackningar som f\u00e5tt texten upp och ner, eller ett bakverk som inte blivit perfekta. G\u00e4sterna uppskattar id\u00e9n om att ta tillvara p\u00e5 allt som produceras \u00e4ven om det finns sk\u00f6nhetsfel.<\/li>\n<li>Smartare leveranskedja med f\u00e4rre men v\u00e4lfyllda transporter<\/li>\n<li>Milj\u00f6m\u00e4rkta reng\u00f6ringsmedel<\/li>\n<li>V\u00e4lfyllda diskmaskiner vid diskning<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Engagerad personal som f\u00e5tt vidareutbildning inom milj\u00f6 har lett till vilja att testa nya id\u00e9er p\u00e5 Restaurang Oazen i S\u00f6dert\u00e4lje.\u00a0Detta har lett till minskat matsvinn med 67 % och \u00f6vriga samarbeten har minskat matens klimatp\u00e5verkan med 53 %. F\u00f6rutom att fokusera p\u00e5 minskat matsvinn har Oazen inlett samarbeten och vidtagit \u00e5tg\u00e4rder som har inneburit stora [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5238,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-5235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5235"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5239,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5235\/revisions\/5239"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}