Vad passar b\u00e4ttre \u00e4n att starta den nya s\u00e4songen med lite fine dining?<\/p>\n
Senaste och kanske roligast just nu k\u00e4nns Mono i Hong Kong. P\u00e5 5\/F, 18, Lan Street i centrala Hong Kong har precis den h\u00e4r moderna, minimalistiska restaurangen \u00e4ntligen slagit upp portarna f\u00f6r allm\u00e4nheten. Jag s\u00e4ger \u00e4ntligen f\u00f6r bakom konceptet och officiellt bakom \u201dluckan\u201d finns ingen mindre \u00e4n Ricardo Chaneton, s\u00e5 f\u00f6rv\u00e4ntningarna har varit minst sagt h\u00f6ga.<\/p>\n
Men vem \u00e4r Ricardo Chaneton s\u00e4ger du d\u00e5? Om jag s\u00e4ger tidigare k\u00f6ksm\u00e4stare p\u00e5 Mirazur, v\u00e4rlden b\u00e4sta restaurang enligt the Worlds 50 Best Restaurants, s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r man varf\u00f6r f\u00f6rv\u00e4ntningarna har varit h\u00f6ga. Mono tar sitt namn delvis efter sitt koncept som g\u00e5r ut p\u00e5 att servera r\u00e4tter fokuserade p\u00e5 just en (mono) ingrediens. Men namnet spelar inte bara p\u00e5 antalet ingredienser det \u00e4r fokus p\u00e5, utan \u00e4ven konstr\u00f6relsen \u201dMONO-ha\u201d fr\u00e5n slutet av 60-talet.<\/p>\n
30 platser finns det att sl\u00e5ss om varje kv\u00e4ll och som g\u00e4st kan man se fram emot en minimalistisk inredning, \u00f6ppet k\u00f6k samt en \u201dchef\u2019s counter\u201d om man f\u00f6redrar det. S\u00e4songsbetonad avsmakningsmeny och en vinlista med viner fr\u00e5n Bourgogne och Bordeaux. R\u00e4tter man kan f\u00f6rv\u00e4nta sig \u00e4r till exempel Hummer med Alba-tryffel och Marulk med gr\u00f6n Curry.<\/p>\n
S\u00e5 vem \u00e4r egentligen Ricardo Chaneton? Onekligen mest k\u00e4nd f\u00f6r sin insats hos Mirazur, som f\u00f6rutom f\u00f6rstaplatsen hos 50 Best \u00e4ven har tre stabila stj\u00e4rnor hos Guide Michelin. Fr\u00e5n b\u00f6rjan f\u00f6dd i Sydamerika har Ricardo senare dedikerat st\u00f6rsta delen av hans gastronomiska karri\u00e4r till det franska k\u00f6ket. Innan han tog klivet in hos Mirazur gjorde han ett \u00e5r som l\u00e4rling hos Quique Dacosta i Denia, Spanien. \u00c4ven Quique Dacosta har tre stj\u00e4rnor.<\/p>\n
Efter det steg han in hos Mauro Colagreco p\u00e5 Mirazur i franska Menton. Ricardo spenderade sju \u00e5r i k\u00f6ket under Mauro. Tillsammans reste de och skaffade inspiration till vad som senare skulle bli Mirazurs framg\u00e5ngssaga. Och n\u00e4r Mauro tog en mer \u00f6vergripande roll var det dags f\u00f6r Ricardo att ansvara f\u00f6r k\u00f6ket.<\/p>\n
Men Ricardo \u00e4r inte ny i Hong Kong heller utan kommer direkt fr\u00e5n en roll som Executive Chef p\u00e5 Petrus. Restaurangen som huserar i Island Shangri – La Hong Kong. D\u00e4r har han drivit ett team som sk\u00f6rdat framg\u00e5ngar och vunnit priser. S\u00e5 har du v\u00e4garna f\u00f6rbi det krogt\u00e4ta Hong Kong och en lucka i planeringen, testa MONO!<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vad passar b\u00e4ttre \u00e4n att starta den nya s\u00e4songen med lite fine dining? Senaste och kanske roligast just nu k\u00e4nns Mono i Hong Kong. P\u00e5 5\/F, 18, Lan Street i centrala Hong Kong har precis den h\u00e4r moderna, minimalistiska restaurangen \u00e4ntligen slagit upp portarna f\u00f6r allm\u00e4nheten. Jag s\u00e4ger \u00e4ntligen f\u00f6r bakom konceptet och officiellt bakom […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5314,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[14,18],"tags":[],"class_list":["post-5312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varlden","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5312"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5322,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5312\/revisions\/5322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}