Michelin Guiden har varit p\u00e5 hemmaplan och delat ut stj\u00e4rnor. Resultatet, tre nya trestj\u00e4rnor!<\/p>\n
Den st\u00f6rsta nyheten skrev vi nyligen om n\u00e4r det kom fram att Paul Bocuse blev nedgraderard fr\u00e5n tre till tv\u00e5 stj\u00e4rnor. Vissa menar att detta \u00f6verskuggar allt annat som r\u00f6r guiden och Frankrike den h\u00e4r g\u00e5ngen. Men s\u00e5 kom d\u00e5 idag nyheten att det blir tre helt nya krogar som f\u00e5r full pott. Med dem s\u00e5 kan Frankrike stoltsera med 29 trestj\u00e4rniga restauranger. Totalt s\u00e5 delades det ut 628 stj\u00e4rnor vilket faktiskt \u00e4r n\u00e5gra f\u00e4rre \u00e4n f\u00f6rra \u00e5ret d\u00e5 det blev 632. Men dem som de pratas mest om \u00e4r s\u00e5klart de nya trestj\u00e4rniga, n\u00e4mligen Kei, L\u2019Oustau de Baumani\u00e8re och Eponymous.<\/p>\n
Baumani\u00e8re i det otroligt vackra Provance, med sin klassiska stil och Eponymous av Christopher Coutanceau i den lilla kuststaden La Rochelle var v\u00e4ntat av vissa, men dem stora snackisen var Kei.
\nKei Kobayashi som \u00e4r skolad av Gilles Goujon och Alain Ducasse som enligt guiden;<\/p>\n
\u201cDraws on the traditions of his native Japan to develop a resolutely modern and accomplished cuisine\u201d<\/em><\/p>\n Detta g\u00f6r Kei till den f\u00f6rsta japanska kocken att motta tre stj\u00e4rnor n\u00e5gonsin i Frankrike. De som fick \u201dn\u00f6ja\u201d sig med en stj\u00e4rna i \u00e5r men \u00e4nd\u00e5 var nya p\u00e5 listan var hela 49 stycken. Med de 49 \u00e4r listan med enstj\u00e4rniga krogar otroliga 513 stycken. I Paris blev det 12 nya krogar som fick sin utm\u00e4rkelse av guiden, bland annat Le Rigmarole\u00a0\u00e4ven den japanskinspirerad och klassiska Jules Verne i Eiffeltornet som nyligen f\u00e5tt en liten uppfr\u00e4schning.<\/p>\n Det har ocks\u00e5 kommit en ny utm\u00e4rkelse fr\u00e5n guiden i \u00e5r. Michelin Guiden som emellan\u00e5t f\u00e5tt lite ris p\u00e5 grund av sitt inte alltid s\u00e5 n\u00e4rvarande milj\u00f6t\u00e4nk. Det \u00e4r ett pictogram i form av ett Michelin l\u00f6v.
\n<\/u><\/em>Det blev ocks\u00e5 elva nya tv\u00e5stj\u00e4rnor i \u00e5rets upplaga, som utg\u00f6r en grupp av 86 restauranger med det antalet stj\u00e4rnor. De mest omtalade d\u00e4r var Sarkara, som ligger i en liten skidort i de franska alperna och som satsat p\u00e5 sina guormet desserter samt La Sc\u00e8nei Paris i anf\u00f6rande av St\u00e9phanie Le Quellec. La Sc\u00e8nei gick direkt till tv\u00e5 stj\u00e4rnor.<\/p>\n
\nTydligen skall det se ut som en stj\u00e4rna i gr\u00f6nt, som egentligen \u00f6nskade att den var en kl\u00f6ver. Denna skall belysa restauranger som tar sitt ansvar inom h\u00e5llbarhet och \u00f6mmar f\u00f6r biologisk m\u00e5ngfald. Men ocks\u00e5 reducerar sitt matsvinn och minskar sin konsumtion av icke-f\u00f6rnybar energi.<\/p>\n