{"id":5703,"date":"2020-02-03T07:50:08","date_gmt":"2020-02-03T07:50:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfriends.com\/blog\/?p=5703"},"modified":"2020-02-04T08:53:10","modified_gmt":"2020-02-04T08:53:10","slug":"aira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/aira\/","title":{"rendered":"AIRA"},"content":{"rendered":"

Om mindre \u00e4n en m\u00e5nad \u00f6ppnar Tommy Myllym\u00e4kis och Svenska Brasseriers nya storsatsning p\u00e5 Djurg\u00e5rden. H\u00e4r blir det finkrog i v\u00e4rldsklass och redan nu \u00e4r de f\u00f6rsta tv\u00e5 m\u00e5naderna fullbokade. AIRA ska f\u00e5 en marin k\u00e4nsla och p\u00e5minna om en maskin- och b\u00e5thall.<\/strong><\/p>\n

Som med de flesta ny\u00f6ppningar drar arbetet ut p\u00e5 tiden. F\u00f6rsta g\u00e5ngen vi fick h\u00f6ra talas om AIRA var redan 2015 n\u00e4r det blev klart att Svenska Brasserier och Tommy Myllym\u00e4ki skulle \u00f6ppna Sveriges b\u00e4sta restaurang p\u00e5 Biskopsudden. Framf\u00f6rallt \u00e4r det byggtekniska problem, som att restauranger st\u00e5r p\u00e5 300 p\u00e5lar rakt ner i marken, som har bidragit till f\u00f6rseningen. Men nu \u00e4r man allts\u00e5 n\u00e4stan klara och hypen \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s stor.<\/p>\n

Huvud\u00e4gare \u00e4r Svenska Brasserier (57%) och t\u00e4vlingskocken Tommy Myllym\u00e4ki \u00e4ger allts\u00e5 resterande 43%. -Det \u00e4r v\u00e5r restaurang, men det \u00e4r Tommy som best\u00e4mmer s\u00e4ger PG Nilsson, lite sk\u00e4mtsamt, till Dagens Industri<\/a>. Viktor Westerlind (ex Frantz\u00e9n) har rekryterats som k\u00f6ksm\u00e4stare och Pi Le (Kocklandslaget) som k\u00f6kschef. Tommy sj\u00e4lv kommer allts\u00e5 g\u00e5 lite ut\u00f6ver och ha mer av ett \u00f6vergripande ansvar.<\/p>\n

\u2013 Min roll \u00e4r att inspirera och motivera och driva det fram\u00e5t. Men jag har n\u00e5gra skift p\u00e5 schemat d\u00e4r jag m\u00e5ste ta en viss position och d\u00e4r jag m\u00e5ste vara p\u00e5 den platsen. Men \u00f6vrig tid \u00e4r jag fri och ut\u00f6ver alla andra, s\u00e4ger han till\u00a0Allt om Stockholm<\/a>.<\/p>\n

AIRA ska bli “v\u00e4rd en resa” och alla som \u00e4r bekanta med Guide Michelins vokabul\u00e4r f\u00f6rst\u00e5r att m\u00e5ls\u00e4ttningen \u00e4r tre stj\u00e4rnor. Restaurangen kommer sticka ut bland sina konkurrenter genom att erbjuda b\u00e5de \u00e1 la carte och avsmakningsmenyer. Inte en helt enkel uppgift men Tommy Myllym\u00e4ki och Viktor Westerlind vill erbjuda fler valm\u00f6jligheter och p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt uppmuntra g\u00e4sterna till att komma flera g\u00e5nger. Dessutom \u00f6ppnar det upp f\u00f6r fler typer av m\u00e5ltider som lite snabbare aff\u00e4rsluncher d\u00e4r g\u00e4sterna inte kan l\u00e4gga 3-4 timmar p\u00e5 att \u00e4ta lunch.<\/p>\n

Prisl\u00e4get kommer vara h\u00f6gt och enligt PG m\u00e5ste g\u00e4sterna vara beredda att spendera mer pengar eftersom r\u00e4tterna \u00e4r s\u00e5pass arbetade och exklusiva. N\u00e5gon meny har \u00e4nnu inte presenterats men den generella inriktningen verkar vara spikad sedan l\u00e4nge.<\/p>\n

\u201dVi kommer att anv\u00e4nda de huvudr\u00e5varor som finns naturligt i Sverige och \u00f6vriga Norden under r\u00e5dande s\u00e4song. Under h\u00f6st och tidig vinter blir det mycket skaldjur och det som finns i skogen, framf\u00f6r allt vilt. Senare under vintern kommer det fortfarande att finnas vilt p\u00e5 meny men \u00e4ven fisk som torsk och skrei. Till sommaren blir det gr\u00f6nsaker fr\u00e5n v\u00e5ra odlingar i Ulriksdal. Sedan vill vi kunna anv\u00e4nda smaks\u00e4ttningar och tekniker fr\u00e5n Asien och andra delar av v\u00e4rlden.\u201d\u00a0 s\u00e4ger Tommy Myllym\u00e4ki till Dagens Industri.\u00a0\u00a0<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Om mindre \u00e4n en m\u00e5nad \u00f6ppnar Tommy Myllym\u00e4kis och Svenska Brasseriers nya storsatsning p\u00e5 Djurg\u00e5rden. H\u00e4r blir det finkrog i v\u00e4rldsklass och redan nu \u00e4r de f\u00f6rsta tv\u00e5 m\u00e5naderna fullbokade. AIRA ska f\u00e5 en marin k\u00e4nsla och p\u00e5minna om en maskin- och b\u00e5thall. Som med de flesta ny\u00f6ppningar drar arbetet ut p\u00e5 tiden. F\u00f6rsta g\u00e5ngen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5704,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[15,18],"tags":[],"class_list":["post-5703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sverige","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5703"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5719,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5703\/revisions\/5719"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}