{"id":5811,"date":"2020-02-18T09:58:11","date_gmt":"2020-02-18T09:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfriends.com\/blog\/?p=5811"},"modified":"2020-02-18T10:50:53","modified_gmt":"2020-02-18T10:50:53","slug":"michelin-guidens-stjarnor-for-2020-ar-har","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/michelin-guidens-stjarnor-for-2020-ar-har\/","title":{"rendered":"Michelin Guidens stj\u00e4rnor f\u00f6r 2020 \u00e4r h\u00e4r!"},"content":{"rendered":"

Nu \u00e4r \u00e5rets Michelinstj\u00e4rnor \u00e4ntligen h\u00e4r! Guiden sj\u00e4lva skriver p\u00e5 sin hemsida att \u201dafter much speculation, the wait is finally over\u201d<\/em>\u00a0men det k\u00e4nns inte som det har spekulerats s\u00e5 mycket innan. Inte mer \u00e4n vanligt i alla fall.<\/p>\n

Det \u00e4r roligt att guiden f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen lyckats ta sig ombord det h\u00e5llbara t\u00e5get och delar i \u00e5r ut ett pris det kallar f\u00f6r \u201dSustainability Award\u201d <\/em>som mycket r\u00e4ttvist gick till Oaxen i Stockholm och Agneta Gren och Magnus Ek. F\u00f6rutom utm\u00e4rkelsen f\u00f6r h\u00e5llbarhet delades det \u00e4ven ut tv\u00e5 andra priser vid sidan om stj\u00e4rnorna. Ett \u201dWelcome & Service award\u201d <\/em>som gick till Tina Kragh Vildgaard fr\u00e5n\u00a0Jordn\u00e6r i Gentofte, Danmark, och ett pris de d\u00f6pt till \u201dChef Mentor award\u201d<\/em> som antagligen mycket v\u00e4lf\u00f6rtj\u00e4nt gick till Rasmus Kofoed med sitt\u00a0Geranium i K\u00f6penhamn, Danmark.<\/p>\n

S\u00e5 till stj\u00e4rnorna d\u00e5. Michelingalan h\u00f6lls i Norge, n\u00e4rmare best\u00e4mt i Olavshallen Concert Hall i Trondheim. Stora delar av Nordens restaurangelit hade samlats f\u00f6r att lyssna p\u00e5 Gwendal Poullennec, internationell direkt\u00f6r f\u00f6r Michelin Guiden, n\u00e4r han v\u00e4lkomnade de nya innehavarna av de prestigefyllda sm\u00e5 r\u00f6da stj\u00e4rnikonerna till familjen. Och enligt guiden sj\u00e4lva var det Danmark och Norge som gick b\u00e4st.<\/p>\n

Men vi b\u00f6rjar i toppen, Norden har kvar tv\u00e5 stycken tre-stj\u00e4rniga krogar. Geranium i K\u00f6penhamn och v\u00e5rt eget Frantz\u00e9n i Stockholm. Var \u00e4r Maeemo undrar n\u00e5gra av er d\u00e5. De h\u00e5ller p\u00e5 att byta lokal s\u00e5 i \u00e5r blev det inga stj\u00e4rnor f\u00f6r Oslo-ikonen. Det finns gott om tv\u00e5stj\u00e4rniga krogar i Norden nuf\u00f6rtiden och de allra senaste tillskotten \u00e4r;<\/p>\n

Alchemist<\/strong>, fr\u00e5n K\u00f6penhamn som gick direkt till tv\u00e5 stj\u00e4rnor.<\/p>\n

Jordn\u00e6r<\/strong>, fr\u00e5n Gentofte som innan hade en stj\u00e4rna.<\/p>\n

RE-NAA<\/strong>, fr\u00e5n Stavanger, \u00e4ven de gick fr\u00e5n en stj\u00e4rna.<\/p>\n

Alo\u00eb<\/strong>, fr\u00e5n \u00c4lvsj\u00f6 utanf\u00f6r Stockholm har nu tv\u00e5 stj\u00e4rnor ist\u00e4llet f\u00f6r en.<\/p>\n

Som kommentar till de nya tv\u00e5-stj\u00e4rnorna sa Gwendal Poullennec:
\n\u201cWhile they are all very different, what they share is a real passion for sourcing and seasonality. Alchemist is a 50+ course immersive experience which brings plenty of originality to the table; Jordn\u00e6r sees well-crafted, delicate dishes; Alo\u00eb brings together flavours from around the globe; and Re-Naa focuses on precise, creative cuisine\u201d<\/em><\/p>\n

De nya tillskotten p\u00e5 listan med en stj\u00e4rna blev sju stycken, varav fyra ligger i Norge. B\u00e5de Finland, Island och Sverige fick var sin ny enstj\u00e4rna.<\/p>\n

Bare<\/strong>, Bergen
\nOmakase<\/strong> av Vladimir Pak, Oslo
\nSpeilsalen<\/strong>, Trondheim
\nUnder<\/strong>, Lindesnes<\/p>\n

Inari<\/strong>, Helsinki<\/p>\n

Dill<\/strong>, Reykjavic<\/p>\n

Etoile<\/strong>, Stockholm<\/p>\n

Kommentaren fr\u00e5n guiden om dessa l\u00f6d:
\n\u201dThe One Stars provide plenty of variety too. Inari serves largely plant-based dishes, Dill serves small dishes which pack a punch, and Etoile offers intriguing global cuisine. The four Norwegian Stars are all very different too: Bare has an organic focus; Omakase by Vladimir Pak is a Japanese counter dining restaurant; elegant Speilsalen sits within a luxurious hotel; and the unique Under is submerged under the sea and offers stunning views of the sea life.\u00a0<\/em><\/p>\n

S\u00e5 f\u00f6r att sammanfatta st\u00e4llningen s\u00e5 har nu Danmark en restaurang med tre stj\u00e4rnor, Geranium.
\nDe har sju stycken tv\u00e5-stj\u00e4rniga krogar, Kadeau, AOC, Jordn\u00e6r, KOKS, Henne Kirkeby Kro, Alchemist och sist men absolut inte minst NOMA. I Danmark finns nu arton restauranger med en stj\u00e4rna, (bland de arton finns inte Amass med, just saying)<\/p>\n

Norge har allts\u00e5 ingen tre-stj\u00e4rnig restaurang just nu, men efter g\u00e5rdagskv\u00e4llen har man en restaurang med tv\u00e5 stj\u00e4rnor, RE-NAA, fr\u00e5n Stavanger. Men man kan d\u00e4remot stoltsera med tio en-stj\u00e4rniga.<\/p>\n

Finland har sex stycken restauranger med en stj\u00e4rna. Och Island har en en-stj\u00e4rnig restaurang.<\/p>\n

S\u00e5 hem till Sverige d\u00e5 och hur ligger vi till. Jo f\u00f6rutom v\u00e5r internationella stolthet Frantz\u00e9n med sina tre stj\u00e4rnor, kan vi visa upp fem tv\u00e5-stj\u00e4rniga krogar. Vollmers i Malm\u00f6, Daniel Berlin, Sk\u00e5ne Tran\u00e5s, Oaxen Krog, Stockholm, Gastrologik, Stockholm och till sist Alo\u00eb, \u00c4lvsj\u00f6.<\/p>\n

Vi har ocks\u00e5 tolv stycken restauranger med en stj\u00e4rna, och det \u00e4r f\u00f6rst h\u00e4r som G\u00f6teborg \u00e4r representerade med fem krogar. Om n\u00e5gon tycker det l\u00e5ter sn\u00e5lt s\u00e5 gl\u00f6m inte att F\u00e4viken och Volt har st\u00e4ngt, och Upper House i G\u00f6teborg har slutat med sitt lyxigare koncept. Viss saknad dock kan komma fr\u00e5n Bloom in the Park och Mathias Dahlgrens Matbaren som allts\u00e5 inte fick n\u00e5gon stj\u00e4rna i \u00e5r. Enligt Bloom in the Park s\u00e5 var det v\u00e4ntat och ingen \u00f6verraskning s\u00e4ger de i en intervju med sydsvenskan.<\/p>\n

Vi p\u00e5 FoodFriends s\u00e4ger stort grattis till alla som n\u00e5tt framg\u00e5ng. Det \u00e4r fantastiskt att se drivet och engagemanget som lyser \u00f6ver hela Norden. Keep up the good work!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nu \u00e4r \u00e5rets Michelinstj\u00e4rnor \u00e4ntligen h\u00e4r! Guiden sj\u00e4lva skriver p\u00e5 sin hemsida att \u201dafter much speculation, the wait is finally over\u201d\u00a0men det k\u00e4nns inte som det har spekulerats s\u00e5 mycket innan. Inte mer \u00e4n vanligt i alla fall. Det \u00e4r roligt att guiden f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen lyckats ta sig ombord det h\u00e5llbara t\u00e5get och delar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5816,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[14,18],"tags":[],"class_list":["post-5811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varlden","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5811"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5837,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5811\/revisions\/5837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}