{"id":6364,"date":"2020-05-13T08:31:34","date_gmt":"2020-05-13T08:31:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfriends.com\/blog\/?p=6364"},"modified":"2020-05-13T08:31:34","modified_gmt":"2020-05-13T08:31:34","slug":"ny-koksmastare-till-aby-arena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/ny-koksmastare-till-aby-arena\/","title":{"rendered":"Ny k\u00f6ksm\u00e4stare till \u00c5by Arena"},"content":{"rendered":"

\u00c5bytravet och \u00c5by Arena rekryterar rutinerade Guide Michelin-kocken Mats Larsson som ny k\u00f6ksm\u00e4stare. Mats har gedigen erfarenhet fr\u00e5n b\u00e5de Sverige och utomlands.<\/strong><\/p>\n

Med l\u00e5ng internationell erfarenhet fr\u00e5n bland annat svenska ambassaden i Madrid och stj\u00e4rnkrog i Oslo \u00e5terv\u00e4nder nu Mats till Sverige f\u00f6r att ta \u00f6ver ansvaret p\u00e5 \u00c5by Arena.<\/p>\n

Varf\u00f6r har du nu valt att anta utmaningen p\u00e5 \u00c5by Arena?<\/strong><\/p>\n

\u00c5by Arena \u00e4r n\u00e5got av ett dr\u00f6mprojekt f\u00f6r mig. H\u00e4r f\u00e5r jag chansen att samla de erfarenheter jag samlat p\u00e5 mig under mina \u00e5r runt om i v\u00e4rlden och l\u00e5ta dem spela ut i full frihet med de b\u00e4sta r\u00e5varorna som bas. Valet att f\u00f6rs\u00f6ka utveckla matkulturen och skapa nytt med traditionella v\u00e4stkustr\u00e5varor som bas, kompletterat med noggrant utvalda drycker, k\u00e4nns klockrent. P\u00e5 \u00c5by Arena skall det handla om att njuta, det skall vi hj\u00e4lpa v\u00e5ra g\u00e4ster med.<\/p>\n

Vilka r\u00e4tter\/vilka inriktningar i k\u00f6ket \u00e4r du mest inspirerad av?<\/strong><\/p>\n

K\u00f6ket ska vara modernt och internationellt men jag brinner f\u00f6r att skapa r\u00e4tter efter det lokala. Det f\u00e5r g\u00e4rna vara okomplicerat men med mycket h\u00f6g niv\u00e5 p\u00e5 r\u00e5varorna.<\/p>\n

Det \u00e4r ocks\u00e5 sp\u00e4nnande med s\u00e4songsvariationerna som \u00e4r tydliga i Norden.<\/p>\n

Vi har v\u00e4rldens b\u00e4sta skaldjur p\u00e5 V\u00e4stkusten och med tanke p\u00e5 mina m\u00e5nga \u00e5r vid Medelhavet s\u00e5 blir fisk och skaldjur en viktig del.<\/p>\n

Jag \u00e4r dessutom mycket intresserad av vegansk mat, en trend som \u00e4r h\u00e4r f\u00f6r att stanna. Den ska dock kunna serveras samtidigt som en biff av b\u00e4sta kvalitet till den som \u00f6nskar.<\/p>\n

Vad kan man som matg\u00e4st till \u00c5by Arenas restauranger f\u00f6rv\u00e4nta sig fram\u00f6ver?<\/strong><\/p>\n

Vi kommer att satsa fullt ut p\u00e5 ekologiskt och n\u00e4rodlat i v\u00e5rat erbjudande. Det \u00e4r m\u00e5nga olika m\u00e5lgrupper, allt fr\u00e5n travbes\u00f6karen till konferensg\u00e4sten och de olika menyerna ska anpassas efter respektive g\u00e4st.<\/p>\n

Jag har en konditorutbildning i grunden som kommer att profilera fikat. Fokuset p\u00e5 den s\u00f6ta konferensfikan har minskat, det efterfr\u00e5gas h\u00e4lsosamma alternativ och vi har vi massor av nytt att tillf\u00f6ra.<\/p>\n

V\u00e5ra f\u00f6retagskunder skall kunna se det som en m\u00f6jlighet att m\u00f6ta sina kunder p\u00e5 ett personligt s\u00e4tt i en avslappnad milj\u00f6, eller bara njuta av god mat och dryck och ha en trevlig kv\u00e4ll tillsammans. Man kommer ocks\u00e5 att kunna h\u00e5lla en konferens eller workshop i v\u00e5ra lokaler i samband med aktiv matlagning!<\/p>\n

Jag vill betona att man alltid b\u00f6r vara \u00f6dmjuk inf\u00f6r sina \u00e5taganden. Matlagning f\u00f6renar m\u00e4nniskor p\u00e5 ett s\u00e4tt som f\u00e5 andra aktiviteter g\u00f6r. D\u00e4rf\u00f6r erbjuder vi p\u00e5 \u00c5by Arena en kombination av relationsbyggande och gastronomiska m\u00f6ten som ska \u00e5terspegla vad vi lovar. Det g\u00e4ller allt fr\u00e5n tider till niv\u00e5n p\u00e5 mat och service. Jag vet att ofta \u00e4r det maten man kommer ih\u00e5g mest fr\u00e5n ett m\u00f6te och d\u00e4r ska jag med mitt team anstr\u00e4nga oss till det yttersta f\u00f6r att n\u00e5 upp till h\u00f6gt st\u00e4llda f\u00f6rv\u00e4ntningar (och ibland kanske t o m \u00f6vertr\u00e4ffa dom).<\/p>\n

Slutligen Mats, en stj\u00e4rna i Guide Michelin \u00e4r ju hett eftertraktat. Vad kr\u00e4vs\u00a0<\/strong>egentligen f\u00f6r att f\u00e5 den utm\u00e4rkelsen?<\/strong><\/p>\n

Jag skulle s\u00e4ga att det framf\u00f6r allt kr\u00e4vs ett brinnande intresse f\u00f6r hantverket och ett uppbackade team som \u00e4r lika dedikerade. Tillsammans kan man g\u00f6ra skillnad p\u00e5 restaurang-himlen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c5bytravet och \u00c5by Arena rekryterar rutinerade Guide Michelin-kocken Mats Larsson som ny k\u00f6ksm\u00e4stare. Mats har gedigen erfarenhet fr\u00e5n b\u00e5de Sverige och utomlands. Med l\u00e5ng internationell erfarenhet fr\u00e5n bland annat svenska ambassaden i Madrid och stj\u00e4rnkrog i Oslo \u00e5terv\u00e4nder nu Mats till Sverige f\u00f6r att ta \u00f6ver ansvaret p\u00e5 \u00c5by Arena. Varf\u00f6r har du nu valt […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6366,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[15,18],"tags":[],"class_list":["post-6364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sverige","category-branch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6364"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6367,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6364\/revisions\/6367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.foodfriends.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}