För ett tag sedan rapporterade FoodFriends om en ny satsning från Floda utanför Göteborg.
En ny satsning med ett starkt miljömedvetande och fokus på hållbarhet.
Och nu har Garveriet öppnat!

Deras arbetsområden kan sammanfattas i ÄT, MÖT och LÄR.

ÄT
Stig in och möts av restaurang, café och eget bageri, med den stora vedeldade bakugnen som är hjärtat i både matlagning och matproduktion. Här finns även butik där man säljer lokalproducerad mat, matproduktionsboxar samt ett lokalt bryggeri. Till sommaren startas den egna fiskodlingen och det lokalt uppfödda köttet styckas på plats.

MÖT
Med flexibla mötesrum där man kan ta emot grupper på upp till 150 personer i ett och samma sällskap.

LÄR
Här finns också en Matstudio där man erbjuder matlagningsaktiviteter/kurser, provsmakningar och föreläsningar som är basen i den lärande delen av verksamheten, allt med fokus på innovativ och hållbar matproduktion.

Sedan i februari har man renoverat och byggt upp den anläggning man har idag.Vad som är extra roligt att höra är att det finns ambitioner att vara en ”HUB” för ”food tech” och experiment. Ett sätt att attrahera entreprenörer och företag inom matbranschen. En relativt ny vinkel för att verkligen agera mot en mer hållbar väg framåt. Liknande handlingskraftighet ser vi vanligtvis från Köpenhamn med matmässor och events som MAD som sätter krav på producenter, leverantörer och i sista hand konsumenter. I samband med dessa ambitioner har Garveriet passat på att bygga lokaler för konferenser och seminarier, ett perfekt forum för diskussion om framsteg och lösningar.

Bakom projektet hittar man bland annat Matts Johansson som har Köttrestaurangen Jernbruket och Kafékedjan Da Matteo på sitt cv. En stark entreprenör med solida varumärken bakom sig. Hatten av till personer som Matts som använder sin plattform till att kämpa för framtiden, och vågar ställa krav på alla från jord till bord.

I en intervju till besöksliv säger Matts:
– Vi vill att folk ska säga “wow” när de kommer hit och ser våra lösningar. Målet är att ge människor en upplevelse i en helt ny kontext; vi vill berätta om hela värdekedjan och försöka få kunder att förstå att man måste göra ordentliga uppoffringar för miljön.

Och Garveriet beskriver sig själva som:

”Garveriet – En inspirerande mötesplats där kunskap och nyfikenhet kring innovativ hållbarhet och lokal, småskalig matproduktion får möjlighet att växa. Och en plattform för hur vi tillsammans kan skapa ett hållbart samhälle med fokus på mat”

Garveriet ligger i Floda, strax utanför Göteborg, ca 25 minuters resa oavsett om man reser med bil eller lokaltåg. Garveriet ligger på 5 minuters promenadavstånd från Floda station.